Goed eten opbergen is iets wat veel mensen onderschatten, totdat ze een keer ziek worden van kliekjes die te lang in de koelkast stonden. Toch is het niet ingewikkeld om voedsel op de juiste manier te bewaren. Met een paar simpele gewoontes voorkom je voedselverspilling én bescherm je jezelf tegen bacteriën die je flink ziek kunnen maken. Of het nu gaat om restjes van een zelfgekookte maaltijd of een portie nasi van de afhaalchinees: hoe je eten wegzet, maakt een groot verschil.
De koelkast is geen wondermiddel
Veel mensen denken dat de koelkast eten onbeperkt goed houdt. Dat klopt niet. Gekookt eten bewaar je in de koelkast maximaal twee tot drie dagen. Voor restjes van de afhaalchinees geldt in theorie een maximum van vier dagen, maar dat is alleen als het snel gekoeld is. Laat je eten eerst te lang buiten staan, dan groeien bacteriën snel. Binnen twee uur na het koken of ophalen zet je de restjes het beste koel weg. Zet warme gerechten niet meteen in de koelkast als de stoom er nog van af komt, want dat trekt de temperatuur in je koelkast omhoog. Laat het eten eerst een kwartiertje afkoelen op het aanrecht, maar wacht niet langer dan nodig.
Verpakking maakt het verschil bij het bewaren van eten
Een andere veelgemaakte fout is eten bewaren in de pan of schaal waar het in gekookt is. Dat kan, maar alleen als je een goed afsluitend deksel gebruikt. Beter is het om restjes over te zetten in een schone, afgesloten bewaardoos. Luchtdichte bakjes houden bacteriën beter buiten en voorkomen dat geuren zich verspreiden door de koelkast. Glazen bakjes met een siliconen rand zijn sterk en makkelijk schoon te maken. Plasticfolie werkt ook, maar dek voedsel dan goed af zonder gaten. Label je bewaardoos met de datum waarop je het eten gemaakt hebt. Zo weet je altijd precies hoe lang iets al staat en hoef je niet meer te ruiken of het nog goed is.
Invriezen als je meer tijd wilt
Wil je maaltijden langer bewaren, dan is de vriezer je beste vriend. De meeste gekookte gerechten zoals soep, stoofpotjes en pastasauzen blijven in de vriezer twee tot drie maanden goed. Rijst kun je ook invriezen, maar zorg er dan voor dat het zo snel mogelijk na het koken wordt afgekoeld en ingevroren. Ingevroren rijst die je opwarmt moet je volledig doorverwarmen tot het goed heet is. Sommige producten vriezen minder goed in, zoals rauwe aardappelen of gerechten met veel slagroom. Die worden vaak waterig na het ontdooien. Taart en brood vriezen dan weer prima. Ontdooi bevroren eten het liefst langzaam in de koelkast in plaats van op het aanrecht, want dat is veiliger.
Afhaalmaaltijden bewaren vraagt extra aandacht
Afgehaald of bezorgd eten is al eerder bereid en soms al een tijdje onderweg geweest voor het bij jou aankomt. Daardoor is de kans op bacteriegroei groter dan bij eten dat je zelf vers hebt gekookt. Een artikel van een consumentenprogramma waarschuwde onlangs nog: bewaar restjes van de afhaalchinees of pizzeria bij voorkeur niet in de koelkast voor de volgende dag. Heb je een grote portie besteld en weet je dat je het niet op kunt, vries dan het deel dat je niet eet meteen in, nog voordat je begint. Zo verkleint de kans dat het eten al te lang op kamertemperatuur heeft gestaan. Warm eten altijd goed op tot het door en door heet is. Een lauw gerecht opwarmen is niet voldoende om schadelijke bacteriën te doden.
Veelgestelde vragen
Hoe lang kun je zelfgekookt eten in de koelkast bewaren?
Zelfgekookt eten bewaar je in de koelkast het beste maximaal twee tot drie dagen. Zet het binnen twee uur na het koken koel weg in een afgesloten bakje en let op dat de koelkast koud genoeg is, namelijk tussen de 0 en 4 graden Celsius.
Mag je rijst bewaren en opnieuw opwarmen?
Rijst opnieuw opwarmen kan, maar vraagt wel om voorzichtigheid. Rijst kan de bacterie Bacillus cereus bevatten, die ook na het koken aanwezig kan blijven. Koel gekookte rijst zo snel mogelijk af en bewaar het maximaal één dag in de koelkast. Warm het daarna volledig door voor je het eet.
Kun je eten van de afhaalchinees de volgende dag nog eten?
Restjes van de afhaalchinees zijn de volgende dag nog te eten als je ze snel na thuiskomst in de koelkast hebt gezet. Houd een maximum van twee dagen aan en verwarm het eten goed door. Twijfel je of het nog goed is, gooi het dan weg. Beter veilig dan ziek.
Welke gerechten kun je beter niet invriezen?
Gerechten met veel mayonaise, slagroom of zachte kaas worden na het invriezen en ontdooien waterig of korrelig van structuur. Ook rauwe aardappelen en komkommer vriezen slecht in. Deze producten kun je beter vers bereiden en niet bewaren in de vriezer.